准备食材： 牛腱子肉、大葱白、生姜、香葱、香菜、大蒜，生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、孜然粉（任选） 步骤如下： 1.牛腱子肉用清水浸泡出血水，中途换两次清水。
2.锅中烧水，放入牛腱子肉，煮开后撇去浮沫。加入香料（可选）继续炖约一个小时。
3.把炖好的牛腱子肉捞出来放凉后切片装盘。调好蘸料（生抽+香醋+辣椒油+葱花），蘸着吃即可。 没有蘸水的话，也可以直接吃哦～
补充： 如果喜欢软烂一点口感的，可以在第二步中加入八角，桂皮等香料，继续炖两个小时以上；如果想要更香辣的口感，可以加入辣椒面、麻椒粒一起炒制。 我这次做少了，只炖了一个小时，结果有点太生了(๑•̀���/๑• ̫ �/๑•́���)✧
丘柏可优质答主五香牛肉
五香牛肉是一道非常常见的家常菜，制作方法简单，且其味道鲜美、营养丰富，所以深受广大人们的喜爱。下面小编就教大家做五香牛肉，赶紧来学习吧！
所需食材：牛肉500g、红糖50g、酱油500g、白酒20g、生姜25g、老抽10g、五香粉5g、味精3g、葱25g。
五香牛肉的做法
1、将牛肉洗净后，放进煮锅中，倒入小半锅清水，大火煮沸后，把牛肉捞起，沥干水分；
2、把生姜清洗干净，切片；葱清洗干净，切成4cm的段，和150g老抽、300g红糖，倒入酱锅中，大火煮开，再加入250g清水，调小火，煮沸成卤汁；
3、将煮好的牛肉放入卤汁中，加50g老抽、200g红糖、五香粉、味精、白酒，再用小火焖煮50分钟后关火，让牛肉在卤汁中浸泡2小时；
4、然后取出牛肉，切成薄片，摆入盘中，浇上少许卤汁即可。
烹饪技巧
如果一次性做的比较多，还可以把五香牛肉一层卤汁、一层牛肉地放在密封袋中，冰箱冷藏，随吃随取。
