鲶鱼怎么做最好吃？
东北菜，炖鲜鱼 食材准备：新鲜鲤鱼（草鱼）、嫩豆腐一块、香菜段适量、香葱末少许、姜末、蒜末、干红辣椒2-3个、料酒1大勺、白胡椒粉半小勺、盐1小勺、鸡精少量、酱油适量、米醋2大勺、白糖1小勺、水淀粉适量； 制作步骤： 1.将鱼收拾干净后，洗净剁成块; 嫩豆腐切成小丁备用 2.炒锅烧热加入植物油，放入切好的葱姜蒜和辣椒煸炒出香味 加入料酒翻炒； 3.倒入适量清水或高汤大火烧沸后转中火，再将处理好的鱼和准备好的调料一起放入锅中，加酱油、盐和糖调味； 4.锅中炖煮约10分钟，再加入豆腐，继续煮5分钟左右，待鱼肉熟透，汤汁变得浓稠即可关火装盘； 5.起锅热油爆香干辣椒和花椒，趁热浇在香菜上即可完成。
材料：新鲜的鲶鱼一条(二斤重左右)、青红椒各一个、葱、姜、蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽一汤匙老抽三匙、料酒四汤匙、陈醋一汤匙、味精
做法：1.把鲶鱼宰杀好洗干净，控净水备用;青红椒切碎，葱姜切丝、蒜切片待用！ 2.起锅放油，油七成热下入鲶鱼炸至微黄捞出沥油！ 3.锅内留底油，放八角煸香，再下郫县豆瓣酱炒出红油然后放葱段姜片蒜片炒香，再加生抽老抽陈醋料酒继续翻炒一会儿，然后再加适量清水煮开！ 4.然后把鲶鱼放下锅大火烧开小火焖至二十分钟即可！
5.最后大火收汁放入青红椒翻炒均匀后再放入味精翻匀出锅即可！ 一道香辣可口的鲶鱼就做好了~~喜欢的朋友可以试试~！
用料： 鲶鱼1条大蒜8瓣姜6片小葱3根红辣椒5个小米椒5个青椒2个料酒1大勺生抽2大勺蚝油1大勺白糖1小勺食盐适量食用油适量
第一步：买回来的鲶鱼清洗干净之后切成小块，用厨房用纸吸掉表面水分，这样在煎的时候不容易溅油 第二步：切点配菜备用，大蒜拍一下，小葱切段，生姜切片，小米辣切段 第三步：调酱汁：碗中加入适量生抽、料酒、蚝油、白糖混匀 第四步：热锅倒油，油温7成热时，下入鲶鱼煎至定型变金黄色，盛出备用 第五步：锅中留少许底油，下姜、蒜、小米辣炒出辣味，加入郫县豆瓣炒出红油，再把配料都下锅炒匀 第六步：接着把调好的料汁也倒进锅里，大火煮沸，再把煎好的鲶鱼下锅，盖上盖子中小火焖10分钟即可 最后撒上葱花就可以出锅啦！ 外酥里嫩的鲶鱼就做好啦！超入味下饭，爱吃鱼的千万别错过这个做法呀