黄牛脚怎么做好吃？
食材准备： 牛蹄1000g、姜6片、料酒25m1、生抽30ml，老抽15ml、白糖10g、八角3个、桂皮一段、香叶4片、草果一个、干山楂6个、盐适量。
制作过程：
1.将牛蹄冲洗干净后放入锅中，加入足量清水，煮至沸腾撇去浮沫，加入料酒和姜片，转小火焖煮两个小时左右；
2.加入所有香料，调入冰糖和生抽继续小火煮半小时；
3.倒入老抽调色，加入盐调味，大火收汁至浓稠即可。 做黄牛脚的时候，一定要凉水下锅，这样能最大程度保证里面的血水全部出来，口感才会好。
【注意事项】
1.因为牛蹄本身很有胶质，所以炖煮的过程中会出不少水，在后面调味的时候要根据实际情况增加水量；
2.最后调味时如果汤汁过多，可以捞起一部分多余的香料，关火让汤汁浸泡香料入味后再开火收汁，这样也能避免汤汁过咸；
3.不喜欢吃太烂的牛蹄可以适当缩短熬煮的时间，保持嚼劲。