醋泡洋葱怎么做才好吃？
最近迷上了吃泡菜，各种泡菜都在尝试。这不，前几天买了几个大个头的洋白菜（就是包菜啦），打算做成醋溜包菜，然后配上小米粥，来个营养的早餐。 不过，我做泡菜的秘诀可不是什么网上学来的，而是我小时候看我妈做的经验得来的。首先，我要说的是，做泡菜时，最忌讳的就是你用清水洗它。因为，你用清水洗干净后，它会变得更烂、更入味。那么正确的做法应该是怎样呢？
在切菜的时候，尽量的切成大片，然后，用菜刀轻轻的剁几下，这样，蔬菜的纤维保持在了完整的形状，而多余的水分（汁液）就流出来了。最后，把剁好的菜倒入干净的容器中，一层菜一层盐的铺好，最上面压上一层重物，防止微生物往上长。当然，为了清洁和消毒灭菌，在腌制前，我们需要用清水冲洗一下容器，并加入少许白醋（白醋和清水的比例大概是10：3左右），用来杀灭可能存在的细菌。