炖牛腱子肉怎么做好吃？
炖牛腱子肉好吃，有秘诀的！ 做炖牛肉，首先要选择合适的牛肉。 做炖牛肉，最好选用牛腩部位，也就是牛肚子跟牛肋条连接的部位，这里的牛肉肉质肥瘦相兼，口感不会很柴也不会很腻。 做炖牛肉，不要选择里脊、后腿等纯瘦肉，会很难嚼。
其次要控制好火候。 炖牛肉，最不好把握的就是火候。如果火太大，牛肉表面容易焦糊；如果火太小，又不容易入味。所以，既要保证牛肉成熟，又要确保食材完整，不焦不糊，是非常考验厨师技艺的。 一般来说，炖煮2个小时左右就可以了。时间过长，肉质会变得过于软烂，会失去嚼劲。
最后要做好“三洗”工作。 “三洗”指的是在制作过程中，需要清洗3遍。因为肉类当中含有蛋白质和脂肪，如果不冲洗干净就烹饪，会很容易出现油腻感，影响食欲和消化。而且表面冲洗一下，也可以防止后期炖煮时，出现表面焦糊的现象。 洗好的牛肉，可以切成块状或者切片都可以。切好后加入调料，腌制15分钟左右，可以让牛肉更入味。
当然，做好了以上的准备工作，还要搭配正确的调料。 炖牛肉，最好用砂锅来煮。这样温度慢慢升高，可以让汤汁更加浓郁香甜。
一般来讲，制作的时候会选择添加葱、姜、蒜等蔬菜类的配料，可以达到去腥增香的效果。还可以根据个人的口味，适当添加花椒、八角、干辣椒等香料。不过要注意的是，这些配料千万不要放太多哦~以免抢了牛肉的风头。