好吃的素饺子馅有哪些？
作为一个在北方呆了将近10年，又在南方待了7年的美食爱好者，我对于饺子馅的探索可以说非常深入了。 先说最喜欢的饺子馅TOP3吧！（按喜好程度排）
Top.1 白菜香菇鸡蛋馅 这个是我妈最拿手的饺子馅之一，我超级喜欢，也经常被要求做给她吃。食材非常简单，只有白菜、香菇和鸡蛋，佐料也只有盐、鸡精和香油。不过我最喜欢的吃法是剁碎后用食用油拌一下，放旁边腌制一会，然后调馅料的时候顺带打入一个鸡蛋，放少许熟油拌匀，这样包出来的饺子鲜嫩多汁，特别好吃。
Top.2 韭菜鸡蛋馅 很多人不喜欢吃韭菜，但我最喜欢韭菜和鸡蛋的味道，所以也是我经常用来包饺子的馅料。记得小时候我妈总是用猪油拌这个馅料，香气扑鼻，让我一口接一口停不下来。现在想来可能是因为她知道我爱吃所以特意弄得好吃一点给我解馋吧～(￣＿￣)~ 韭菜鸡蛋馅的调制方法也很简单，就是先打好蛋液，然后把切好的韭菜和蛋液拌匀即可。
Top.3 三丝芹菜肉馅 这个不是纯素菜，有一点点肉腥味，但是味道超好！三丝是指胡萝卜、豆腐干和香菇切丝，与芹菜一起加入食盐、生抽、香油、胡椒粉、姜粉和面粉搅拌成糊状，就可以开始包饺子了。
再推荐几个比较特别的饺子馅：
# 萝卜丝咸菜馅 # 很独特也很好吃的馅料！一般用来包包子，少量多次加入泡打粉搅拌均匀，包子暄软可口。
# 洋葱鸡蛋馅 # 香香的洋葱配上打散的鸡蛋，再加入少许香菜和老抽，拌匀就可以啦。包出来口感脆嫩香甜。
# 菠菜鸡蛋虾米馅 # 把洗净的菠菜直接加入到搅好的鸡蛋液中，然后放适量玉米油和盐拌匀就可以了。因为已经有咸味了，所以不用再放盐哦。
# 豆腐鸡蛋粉条馅 # 这是我在河南出差时学来的馅料做法，豆腐碾碎后加入切碎的粉丝、鸡蛋和黄酱拌匀，吃起来滑溜溜的很美味呢～