凉拌什么菜好吃？
夏天到了，来一碗酸辣开胃的凉菜再合适不过了！ 我喜欢吃辣的，所以做的这些凉菜大部分都是偏辣口的哦~下面我就分享几个我喜欢的几种做法吧
1. 拌面筋 食材准备： 面筋、黄瓜、葱、小米辣椒、蒜末、香菜 调料准备： 陈醋、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、鸡精、香油、辣椒油 具体步骤： (1)首先我们来清洗一下面筋，将面筋撕成小块后放入碗中备用； (2)接下来咱们开始处理一下黄瓜，先将黄瓜清洗一遍，然后切成段再放入碗中，加入少许白醋搅拌均匀腌制几分钟，等黄瓜变软以后用凉白开水冲洗两遍，沥干水分放在碗中备用； （3）再来切点葱花和小米辣椒圈； （4）接着我们开始调个料汁，在碗中放入一勺蒜末、一勺小米辣椒、少许葱花，然后浇上热油激发出香味，接着再加入三勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许鸡粉、少量鸡精和适量香油搅拌均匀即可； (5)最后我们将面筋和黄瓜放在一起，倒入调好的料汁，加入一把香菜或者一小把葱花就可以了；
2. 凉拌金针菇 食材准备： 金针菇、小番茄、胡萝卜、小葱、小米椒 调料准备： 陈醋、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油 具体步骤： 第一步：首先我们先将金针菇的底部切掉，然后将金针菇掰成小朵放入水中浸泡一会，然后再将泡过的金针菇清洗干净，控干水份，放入盘中备用; 第二步：胡萝卜去皮洗净切成长条，然后再改刀切成碎末，装入碗中备用； 第三步：小番茄对半切开，小葱切段，小米辣洗净切碎，全部装入碗中备用； 第四步：起锅烧水，锅内加入适量清水，烧开后下入金针菇焯水至变色捞出控水摆在盘中，再放入胡萝卜丝一起拌匀;
第五步：准备好一个碗，依次加入一勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀，再加入少许白糖提鲜、适量鸡精、香油、少许葱花搅拌均匀;
第六步：最后我们再加入切好的小米辣和小番茄，充分搅拌至入味就可以装盘了
3. 凉拌腐竹 食材准备： 腐竹、黑木耳、胡萝卜、芹菜、小米辣、蒜瓣 调料准备： 小葱、小米辣、蒜末、芝麻、花椒、生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精 具体步骤： (1)腐竹先用冷水泡发，木耳也用温水泡发，泡发好后冲洗干净备用； （2）芹菜洗净后斜着切段，放入盆中； （3）再准备一根胡萝卜去皮切片，然后再改刀切成细丝，全部装入盆中备用； （4）再来准备一些配料，小米辣切成小段，大蒜拍扁后再剁成蒜末，小葱切成葱花，放在一起备用； （5）锅中添入适量的水，放入腐竹和木耳焯水，焯水至熟透后捞出来控水放一旁备用； （6）锅中再次添入适量的水，水开后下入芹菜和胡萝卜进行焯水，焯好水后也捞出来，控水放一旁备用； （7）准备一个小碗，先放入切好的小米辣和蒜末，再撒上一点白芝麻，然后用热油炸香，炸出香味后捞出和白芝麻放在一起备用； （8）取来一个空碗，放入蒜末、小米辣、葱花和刚刚炸好的香料，然后再加入两勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、一勺蚝油、一小勺白糖和少许鸡精混合均匀，化开调味料； （9）接着我们把所有的食材都放到一个大盆中，再把料汁倒在上面，充分地翻拌均匀后盛出装盘即可