清炖排骨配什么好吃？
记得读高中那会，学校附近有个小饭店很火，原因是价格实惠量大管饱，尤其擅长炖菜，锅很大，一次能装很多料，菜价很便宜，排骨一斤只要6块钱（2004年），其他菜也都不贵，所以经常一帮同学去那里聚餐，排骨是必备品。 当时那家饭店除了炖排骨之外，还有炖鸡、炖鹅、炖猪蹄，每次去总能点一堆吃的，那个店现在还存在，不过已经搬到其他地方去了。 其实我至今念念不忘的不仅是这家店的炖菜，还有它的小咸菜，有腌萝卜干、酸黄瓜、辣白菜等，味道极好，每次饭桌上总要剩几个馒头，就用咸菜蘸着小咸菜汤汁吃，那个鲜美啊，一辈子都忘不掉。
回到问题来，排骨配上什么炖最好吃了呢？ 我个人认为，要想排骨炖的好吃，首先排骨要新鲜，其次要有足够的卤料和清水，第三要有合适的火候，做到这几点，排骨就能炖的很入味了。 下面推荐一道我自创的炖排骨做法，我给它起的名字叫“糖醋排骨”，就是用白砂糖和醋做的排骨。
材料：肋排、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小苏打、白醋、老抽、白砂糖、豆瓣酱、葱姜蒜。
步骤1：买来的肋排用清水浸泡出血水。 步骤2：锅中放水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜片，烧开之后放入排骨焯一下，捞出沥干。 步骤3：调一碗糖醋汁：白砂糖和醋的比例为3比1，加少许老抽提色，调成粘稠状即可。
步骤4：炒锅内放油烧热，加入豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，倒入排骨翻炒，淋入调好的糖醋汁，小火慢慢收汁，撒上葱花即可。 小贴士 1.做这道菜要用小火，火候很重要，大火容易糊。 2.最后一步一定要收汁，这样才能把汤汁的味道收进排骨里面。 3.这道菜也可以不用豆瓣酱，用生抽和蚝油代替，口味淡的可以不放盐。