黑鱼怎么炖好吃又营养？
炖汤一定要选好鱼哦，黑鱼刺少肉多，富含高蛋白，特别适合炖汤喝。 把买回来的黑鱼处理干净后，用刀刮去表面的黏膜，然后对半切开，用冷水下锅，加入葱、姜一起煮出血污，清洗干净备用。 这时候可以准备一些配菜，萝卜切成薄片，香菜切成段，备用。
炖汤的锅最好选用砂锅，味道更香醇。把切好的黑鱼放进砂锅里面，加入两勺料酒、5片生姜和适量食盐，同时还可以加入几颗红枣、一颗山楂或者几块醋泡过的陈皮，这样可以去除鱼的腥味，使汤汁更加鲜美。
大火烧开之后转小火慢慢炖，大约炖一个半小时左右，鱼肉已经变得松软，就可以撒上葱花、香菜了。这样炖煮出来的黑鱼汤汁浓白，鲜味十足。
除了直接炖汤外，你还可以试试这个做法——剁椒蒸黑鱼。首先在鱼身上划上几刀，用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖腌制半个小时以上。 在盘子底部铺上剁椒和葱姜蒜，再把腌好的黑鱼放在上面，放入锅中，大火蒸熟（约8分钟）即可。 最后趁热淋上一层热油，香味四溢，光想想就馋得人流口水啦！