1.准备食材。面粉、玉米面（可替换成小米面）、鸡蛋、食盐、白糖，再剁碎葱花和熟芝麻一起备用。 2.调面糊。将两种面粉混拌均匀后加入清水调成糊状。如果感觉太干就再适量加些清水搅拌均匀。
3.煎制。锅内多放一些植物油，烧热后将打散的蛋液倒入锅内炒熟并铲起备用 4.烙饼。另起锅，小火加热，锅底铺上油纸防粘，舀一大勺面糊在锅中摊平，中小火烤至半熟时刷上一层食用油，盖上盖子焖煮片刻，然后用工具刮去四周的面糊，再用工具刮出自己想要的形状，撒上各种配料即可食用了~ 小贴士 1.做煎饼、胡辣汤等需要比较浓稠一点的面糊，所以面粉和水的比例是1：0.6左右； 2.和面的时候可以少量多次的加入冷水，这样做好的饼更软和好吃～ 3.没有油纸可以用抹布代替，但是一定要擦拭干净否则会很油腻。
谈栩言优质答主高营养鸡蛋糊糊饼。面粉、鸡蛋、小虾皮、韭菜，四种材料的营养都很高，特别是鸡蛋和韭菜了，面粉和虾皮也是有很高的营养价值。今天把这些原料和在一起，做了一种营养饼，在早上吃营养又饱腹。大人孩子都可以吃，做起来也很简单，下面我把这种高营养鸡蛋糊糊饼的做法分享给大家：
原料：面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、生抽、味极鲜、蚝油、十三香粉、盐、食用油。
做法：把韭菜择洗干净控干水分切碎。虾皮洗净切碎。
把切碎的韭菜和虾皮放到一个大盆子里，加生抽、十三香粉、味极鲜、少许盐和蚝油，加适量的面粉，加适量的清水。
再磕入4个鸡蛋，把所有原料搅拌均匀，面粉不要搅得太稠了，要比烙饼的面糊稍微稠点就行，筷子能挂住糊状就可以。
锅里刷一层食用油，油稍微多刷点，油热后倒入适量的韭菜鸡蛋面糊，用铲子把面糊推平，煎烙到两面金黄就熟透了。
