黑百叶怎么做好吃？
2.准备材料 百叶（豆腐皮）两斤，红辣椒三个，香葱三根，蒜头一瓣，姜一片。 调料：生抽适量，老抽少许，白糖少量，盐、鸡精各适量。
3.做法步骤
1）红辣椒切丝，香葱切段，蒜切末，姜切片备用。 2）取一个碗，放入蒜末、姜片和豆瓣酱（剁细），锅内热油，小火煸至变色出香味，盛出放凉待用。
3）买回来的百叶切成丝，用冷水浸泡5分钟，沥干水后，放入烧开的热水中焯一下，迅速捞起浸入冷水中，过冷河后，捞出百叶丝控干水份待用。
4）将所有的材料（除辣椒）放在一起，加入适量的生抽、老抽、糖、盐抓匀，最后倒入豆瓣酱和蒜末，充分拌匀后，盖上盖子腌制一小时左右入味（中途可以搅拌几次）。
5）最后把红辣椒丝放在最上面，撒上葱花，上桌了！
6)小提醒： 1）选购的百叶一定要鲜嫩，颜色发白的，这样的百叶会比较好吃而有嚼劲；如果怕咬不动，可以在拌之前用开水焯一下。 2）炒酱汁的时候，注意不要炒得太咸，因为后面还要加盐。如果觉得太淡，可以加适量的生抽或老抽。