卤石螺怎么炒好吃？
1、买回来的石螺放入清水中，滴入几滴香油，浸泡半天，期间勤换水（主要是清洁和去味）； 2、把泡好的石螺用清水冲洗干净，沥干水分备用 3、准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒清洗干净，晾干或擦干表面的水分 4、锅中放油，烧热后，加入葱姜片爆香，然后放入沥干水分的石螺，小火煎炒片刻至贝壳变色且渗出汁水（这个过程很快的，大概一两分钟） 5、接着放入料酒、老抽、生抽、冰糖、花椒粉、白胡椒粉、十三香或者五香粉，以及刚才准备好的香料，大火煮开后，转小火焖约半小时左右。中途可以尝下味道，根据各人口味，适当增加调味品的比例。 最后，转大火收汁，关火让酱汁浸泡石螺半个小时以上，更入味！吃的时候捞起沥干，盛盘。 如果不吃辣椒的话，可以把干辣椒去掉不用了。另外，这道菜全程不要加水哦～加了水，就不好吃了…… 我这是做了一些改良，因为不喜欢吃太辣的，所以没放小米椒，只放了朝天椒。不过这样做出来的口味也超棒了！