芋艿面粉好吃吗？
芋艿也叫毛芋，是淀粉含量很高的食材，煮熟之后淀粉会糊化成胶状，所以非常粘手。 去皮后的芋头块浸泡在清水里防粘。 我买的这个芋艿个头还挺大的。 把去皮的芋艿块切成薄片，越薄越好，这样容易煮熟，也不会影响成品的口感。 切完以后放进蒸锅里大火蒸熟，我大概蒸了20多分钟，用筷子戳一下，感觉软烂就可以了。
接下来就是揉面啦！ 往煮好的芋艿里加入4克白砂糖、3克黄油或者是猪油（植物油不吸油，不建议用），再倒进150克的面粉搅拌均匀。 其实这个时候完全可以上锅蒸了，但我比较懒……所以就决定把它做成小点心。
在拌好的面糊里筛入5克泡打粉，搅拌成絮状后下手揉成一个偏软的面团。 盖上盖子或保鲜膜醒发半个小时左右，这个过程能让面糊里产生更多的气体，使做出来的糕点蓬松柔软。 趁醒发的功夫我们来做表面装饰，在碟子里加入少许白糖和椰蓉混合均匀，备用。
醒发好的面团分别揉圆按扁擀成薄片，然后在中间铺上椰蓉馅儿，四边压紧实些。 用铲子背帮忙压出花纹，做出造型来。 在烤盘里铺上一层烘焙纸，把做好的点心放进去，注意间隔开些免得粘在一起。
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右就可以啦～ 我用的烤箱温度偏高，所以时间稍短，大家按实际温度来调整哦～ 出炉后趁热撒上自己喜欢的粉类装饰即可～
芋艿面粉，又叫做魔芋粉，其含有丰富的碳水化合物、微生素及矿质营养元素，能够保护肝脏，促进肝细胞的再生，可降低血脂、减肥等功效，常用来制作凉粉、凉皮等，一般不建议食用过多。因为芋艿面粉在到达人体的胃肠道后不能够完全消化，容易干扰其他营养物质的吸收。
芋艿面粉的制作方法
1、原料：芋艿。
2、设备：去皮机、不锈钢桶、电动打浆机、布袋、蒸锅、烘干机等。
3、工艺流程：芋艿→去皮→粉碎→加水浸提→过滤→浓缩→调浆→蒸煮→干燥→粉碎→成品。
4、操作要点：
1、去皮。将原料芋艿清洗干净后，上机自动去皮。
2、粉碎。将去皮后的芋艿放入不锈钢桶内，加入5倍左右的水，打浆，并煮沸20分钟。然后用布袋过滤，在滤液中加入60%的石灰汁，充分搅拌，沉淀12小时，倒净上清液，将沉淀物放入桶内，用30℃的水浸提6小时，再用普通纱布过滤，滤液即为芋粉浆汁。
3、浓缩。将上述浆汁用文火浓缩至糊状，加入10%的蜂蜜和0.2%的山楂粉，调匀后装盘。
4、蒸煮。将生面糊装入盘内，上笼蒸熟。
5、干燥。将蒸熟的芋粉面从笼内取出冷却，然后用塑料刀切成适当大小的薄片，上烘干机烘干至水分含量为17%左右取其干燥品。
5、芋艿的功用
1、芋艿中膳食纤维含量非常高，具有宽肠通便的作用，是非常好的排毒食物。
2、芋艿含有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、钾、维生素B2、维生素c和尼克酸等多种营养物质。
3、芋艿含有丰富的粘液蛋白，能提高人体的体抗力，可用作癌症患者的食疗食品。
4、芋艿可以改善肝脏的状况，同时还能够保护肝脏，可促进肝细胞的再生，并且还可提高肝脏的解毒能力等等，有护肝解毒的效用。
5、芋艿中含有丰富的硒元素，经常食用芋艿可以提高身体的免疫力以及活力。
