老鼠耳怎么做好吃？
“老鼠耳”是江苏高邮地区的汉族传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜的口感软滑鲜香、层次丰富浓郁，让人食欲大开。其实它的真身叫做“鼠曲草”，属于清明时令美食，现在去吃，已经很难尝出春天的味道了。 这种草长得并不高，但生命力很是旺盛，遍地都是。它的叶片小而细长，像字母L，根茎很长，开的花很别致，像是绣球花或者梅花落在了水中。每年清明节前，它都偷偷摸摸地开花，清香馥郁，引来成群的蝴蝶和蜜蜂。
据说，这还是一道药食同源的食材呢！除了含有维生素C、胡萝卜素等营养物质外，还有清热解毒、祛湿消肿的功效！ 在我小时候，家家户户都会种植一些应时野菜，以备不时之需。每年到了清明前后，母亲就会采来一把“鼠曲草”，洗干净后上锅蒸熟，然后打成泥状，揉成一个个圆滚滚的团子，下锅煮熟后就可以吃了。
用现在的眼光来看，这种食物似乎很不营养：没有油水，也没有盐巴，口感也很一般。但是对我来说，却是难得的甘甜滋味。尤其是刚采摘回来的“鼠曲草”，那鲜嫩的气息仿佛还萦绕在鼻尖…… 后来，我去外地求学、工作，离开了家乡。每当春光明媚之时，我都会想起那抹清新的“鼠曲草”；每至清明时节，我也会买上一把，烹煮成餐，以慰乡思。