鸡公怎么烧的好吃？
做法如下 原料：三黄鸡（公鸡）一只，葱白4段，姜2片，蒜10瓣，八角3颗，桂皮1小块，花椒一小撮，干辣椒3个（可不放）
调料：老抽3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），花雕酒2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5g）
制作过程： 1、 三黄鸡去除内脏和屁股，彻底洗净，沥干水分备用。锅内放入足量的冷水，把三黄鸡放进去，开始煮，水开后再继续煮2分钟。
2、 捞出三黄鸡，用冷水冲凉备用。同时再准备一砂锅，锅底铺上葱段、姜片和蒜瓣。 注：在焯水的过程中，水开了之后会有浮沫出现，用勺子撇干净。
3、 锅内重新放入适量的冷水，然后把三黄鸡放进砂锅中，水一定要没过鸡肉。然后依次调入老抽、生抽、花雕酒和白糖，再把干辣椒、八角、桂皮和花椒放在鸡身上。盖上盖子，小火煲2个小时左右。 最后用大火收汁，汤汁收到浓稠的时候关火焖5分钟。等温度稍微降下来以后，把鸡翅、鸡爪等不易熟的部位先捞出来食用，剩下的肉和汤就可以享用了！
Tips：
1、 用冷水浸血是去腥的关键一步，很多人做错了，导致做出来有腥味，这一步千万不能省略；
2、 三黄鸡本身油脂较少，所以在炖制的过程中不需要额外加油；
3、 老抽、生抽都是咸的，所以不需要再另加盐了。如果味道淡了，可以适量调一点生抽或者老抽来调味。