泥鳅怎么炒好吃又营养？
【炒泥鳅】 食材准备：泥鳅400g、大蒜2个、青椒1个，生姜3片； 具体做法： 第一步：泥鳅宰杀后清洗干净，沥干水分，用厨房纸擦干表面水份或者晾干也可以（这样不会在炒制的时候粘锅）； 第二步：锅中烧热油，放入泥鳅，小火煎至两面金黄，盛出备用； 第三步：起锅烧油，放入姜片和蒜头爆香，再下入青辣椒翻炒，加入盐、酱油调味，最后倒入煎好的泥鳅爆炒入味，即可出锅。 小贴士： 1.清洗泥鳅的时候，可以在手上套上塑料袋（防溅护手），再用刷子把泥鳅表面刷干净，鱼腹内黑膜也要刷掉哦~ 2.油炸过的泥鳅会更脆嫩，但是油炸的过程比较耗油，而且油烟大，可以改用烤盘垫锡纸或者直接放在锅里蒸，效果也不错。
【粉蒸泥鳅】 食材准备：泥鳅500g、大米半杯、葱姜适量、料酒2勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、白糖少许； 具体做法： 第一步：将大米用清水冲洗干净后浸泡半个小时，然后沥干水分待用； 第二步：泥鳅去鳞除肠杂洗净，用厨房纸擦干表面水分，然后用刀在鱼身两侧划几刀，加盐、料酒、生抽、白糖腌制10分钟左右（这样可以更好地入味）； 第三步：把泡大米的水倒入一个深一点的盘子里面，然后把腌好的泥鳅放进去，大火蒸8-10分钟（根据泥鳅的大小来调整时间哦）； 第四步：把香葱、生姜切成末，和泡小米一起放进锅里，大火煮至浓稠，然后淋上热油激发香味，撒上胡椒粉搅匀就可以啦！ 小提示： 1.买回来的泥鳅可以养在水里，水中可以加少许食盐，这样可以让泥鳅吐出体内的脏东西。