莴苣孙怎么炒好吃？
首先强调一点，做凉拌莴笋时，一定要记得去除莴笋的皮。 由于莴笋的皮比较粗，而且表面有一层蜡质，所以很难洗干净，不除去会严重影响口感。很多童鞋以为带皮吃才更有营养，真是这样吗？ 关于凉拌莴笋，我有过多次失败的经验教训，在此特意总结了一下： 1、莴笋切丝后，要用清水浸泡、反复清洗，才能去掉多余的盐分和表面的黏液；
2、切莴笋的刀工也很重要，不能太细（否则容易碎）也不能太粗（会影响口感和美观）；
3、辣椒一定要用小火焙干水分再打碎，如果用大料或花椒粒炸锅，那么成品的味道会非常奇怪；
4、醋和酱油的量要适当多加一些，这样才能起到解腻的作用。
下面分享一道家常做法——辣拌莴苣丝。这道菜简单快手，咸香辣爽口，配粥喝完美极了！
材料：新鲜莴苣2根、红辣椒2个、香葱适量、大蒜5瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖少许、食盐适量、食用油适量
做法：
1、将莴苣洗净去皮，然后切成细丝备用；香葱洗净切成葱花；红椒去籽后也切成丝状；蒜瓣拍扁后剁成蒜末待用；
2、锅内烧热油，放入红辣椒丝和蒜末一起爆香，随后下入莴苣丝，快速翻匀；然后依次加入生抽、米醋和白糖，再用大火烧沸后改小火焖煮2分钟后关火让酱香味慢慢渗进莴苣中；
3、最后打开锅盖，放适量的食盐搅匀调味，撒上葱花就大功告成了。 小贴士： ① 为了保持色泽，最好用植物油炒菜；
② 由于莴苣中的钙离子含量较高，因此不宜与含草酸多的菠菜等蔬菜一同食用，以免生成沉淀物质影响消化；
③ 另外，因为莴苣含有膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，故对于便秘患者来说，是有辅助效果的。