这个好吃又简单的脆皮肠做法，我是真的爱了！ 做油炸食品最重要的就是酱料了，我这是自制酱料，所以味道棒棒的！
【食材】五花肉、姜蒜、生抽、老抽、白酒、八角、桂皮、冰糖 【做法】 1.准备一块五花肉（三分肥七分瘦），将肉清洗干净后，放到锅中，加入清水，姜片，香葱，八角，桂皮，大火煮开后再煮5分钟，然后关火让香味充分散发出来。
2.趁着炖肉的功夫，我们来制作酱汁~取一个小碗，加入生抽、老抽、白酒（也可以加点啤酒）调成酱汁备用。
3.猪皮烫透捞出，刮去多余的油脂，这样处理过的猪肉不会很腻哦～
4.切好的猪肉中加入蒜末，葱花，调好的酱汁，一勺白砂糖，两勺生粉，适量胡椒粉抓匀（加白砂糖和生粉的目的是上浆防粘，还有增甜的效果）
5.肠衣用清水冲洗干净，套在饮料瓶外面，灌入肉馅，最后用牙签扎一下排气，保证里面的肉馅完全实心。所有的脆皮肠都处理好之后，就可以炸制了。 锅中放油烧至五成热，下入脆皮肠，用筷子时不时拨动一下，使其受热均匀，大约半分钟左右，脆皮肠会迅速膨胀并变成漂亮的金黄色，等到全部漂浮起来后就说明熟了，趁热吃起来可香啦~~
迟珍采优质答主生煎脆皮肠的制作方法：
材料：
猪肉300克、姜1块、料酒1勺、盐1小勺、生抽1勺、淀粉1勺、清水2个蛋清
具体步骤：
1、猪肉清洗干净，放入冰箱稍微冻一下，冻得不太硬的时候取出后剔除猪皮和白色的肥肉，只用红色的瘦肉部分（这样包馅不会太油腻），然后把肉剁碎。
2、把剁好的肉末放入容器内，然后依次加入姜末、两个蛋清、料酒、盐、生抽、淀粉和清水。
3、加入所有的食材后顺着一个方向搅拌至上劲。
4、烤箱200度预热。
5、案板上放一些玉米面，把肉馅分成若干份，取一份馅团成馅球，然后放在玉米面中滚一下，然后取出后放在案板上拍扁，然后再对折，用手捏严实，成饺子皮状，然后在收口时稍微捏出一些褶皱，这样成品更美观。
6、把做好的脆皮肠放在烤盘内，烤箱预热好后，放入烤箱中200度烤20分钟左右即可。
小技巧：
1、肉要冻的不要太硬，冻硬了不好剁，也不要冻的太软，太软了也不容易剁，冻到剁时有些费劲就可以了。
2、在搅拌馅料的时候一定要顺着一个方向，这样才能让馅料上劲。
3、也可以用现成的饺子皮来制作脆皮肠，把饺子皮擀薄，把馅料包在饺子皮内，最后在饺子皮上稍微捏出一些褶皱就可以了。
