野猎肉怎么做好吃？
一、准备材料 主料：兔肉200克，鸡蛋150克，猪肉(肥)75克，荸荠75克，青蒜15克 辅料：辣椒(红，尖，干)30克，香菜10克 调料：泡椒30克，姜5克，大葱8克，大蒜（白皮）5克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋2克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，植物油50克
二、做法
1.将兔肉剁成末；猪肥肉切成米；荸荠去皮切成丁；泡红椒剁细；干辣椒去籽切丁；香菜切段；姜、葱、蒜均切成丁。
2.将兔肉末用干淀粉、料酒、精盐码味后，放入盆中，再将鸡蛋液、猪油、葱花、姜末一起放人碗内搅匀上浆，待用。
3.锅烧热，放油烧至四成热时，将兔肉馅团在双手中搓成小丸子放入油锅中，待其浮满油面时，用铲刀轻轻压散，炸至呈金黄色时捞出沥油。
4.锅内留少许底油，先放入辣椒丁炒出香味，再放入豆瓣酱、泡辣椒及剩余的姜蒜末炒香并起红色后掺入适量鲜汤烧开，放入炸好的兔丸、糖、醋、酱油、葱花、白糖、胡椒面、味精煮约5分钟至入味，再用湿淀粉勾薄芡收汁起锅装盘，最后撒上香菜即成。