耳尖用什么炒好吃？
1、准备食材 辣椒（最好是线椒），鸡蛋，蒜，姜，盐，味精，生抽或酱油，糖 辣椒去蒂去籽洗净切成小段，葱姜蒜切末备用；
2、制作步骤 锅中放油烧至六成热，打入鸡蛋，把鸡蛋炒至定型变为白色，盛出待用； 另起锅加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段翻炒均匀，加入鸡蛋、盐、味精、生抽或者酱油调色调味，最后加入糖提鲜，快速翻炒均匀即可关火出锅装盘了。
3、小贴士 辣椒一定不要炸糊了，不然会发苦，所以油温一定要控制好； 最后放糖的主要作用是提鲜，不要放太多了，否则菜会很甜。 另外推荐一道用青椒和小米椒做的新奇做法——糖醋脆皮辣椒！
1、用料 青椒500克，小米椒5根，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，白醋、白糖、食盐各适量。
2、步骤 青椒去籽，用水冲洗干净后沥干水分待用； 小米椒去籽用清水冲洗干净待用； 取一碗，倒入适量的淀粉和面粉调成糨糊状并加盐、白醋拌匀待用； 把青椒和小米椒分别沾上调好的面煳，下锅炸至颜色变深、表皮酥脆，捞出沥干油待用； 再锅里留少许底油，加入番茄酱、白糖小火炒匀，再倒入准备好的柠檬汁，边煮边搅拌至起泡，然后倒入炸好的青椒和小米椒翻炒入味，最后淋上熟芝麻油就可以关火盛盘了。