酸菜怎么煮好吃？
说到做酸菜，那可是我们东北人拿手好菜之一了。 每年到了秋末初冬的时候，家家户户都要腌制酸菜。 腌制好的酸菜可以炖粉条、炒辣椒、炒肉等等，做法多种多样，非常的好吃。 在我家中，妈妈每年都会腌制很多很多的酸菜，平时可以留着慢慢吃，偶尔还会拿出来给我们改善伙食呢！ 下面我就把我家做腌菜的步骤分享给大家，希望大家能够喜欢哦~ 首先我们需要准备的材料有：白菜或者芥菜（50斤）、盐（10斤左右）。 第一步：将准备好的白菜去掉茎部，然后掰开成一片两片的备用即可； 第二步：准备好一个干净的铁锅，然后将白菜全部放在锅中，一层压着一层摆放好； 第三步：在锅里的白菜中撒入适量的盐，然后用木铲子轻轻的翻拌几下，让食盐可以均匀的铺在每一片白菜上； 第四步：准备一个大点的塑料袋，将密封口封好后，然后套在装有白菜的铁锅上面，让其充分入味； 第五步：每隔三天左右的时间打开袋子透气一次，等半个月之后，就可以吃到美味的酸菜了。
其实大家自己在家做腌菜非常简单易学，而且干净卫生，吃起来也更加放心。不过要注意的是，酸菜不要一次性吃光了，可以每次少做一些，这样既能保持口感新鲜，又不会浪费食材哦~ 我们家除了会用酸菜来下饭之外，平时还会用它来做一锅美味的酸菜排骨汤，味道也是棒棒的！ 接下来就为大家分享下这道酸菜排骨汤的做法吧~ 需要准备的食材： 酸菜200克，排骨300g，姜片适量 烹饪方法： 第一步：提前将排骨清洗干净后剁成小块放入盘中备用； 第二步：准备一个干净的炒锅，然后倒入适量的清水，大火加热至沸腾后将排骨块放入锅中焯烫3分钟左右捞出沥干水分备用； 第三步：起锅烧油，油温升至6成热时，放入姜片和排骨翻炒均匀，然后往锅中加入一勺料酒去腥提鲜； 第四步：接着往锅中放入切好的酸菜，继续翻炒出香味； 第五步：然后往锅中加入适量的热水，大火煮沸后再转小火慢熬40分钟，最后撒上一小撮白胡椒粉和少许食用盐调味后即可出锅装盘啦~ 一道美味可口的酸菜排骨就做好了~~大家赶紧动手试试吧！