1、准备食材： 百合500g，红辣椒一个，葱两根，蒜三瓣；
2、步骤： a)百合剥开洗净，放入清水中浸泡半小时左右（这样能去掉部分苦味） b)泡好的百合捞起沥干水分备用 c）辣椒、葱切成小段，大蒜去皮剁成末 d)热锅热油，放蒜末爆香
e）加入红椒和葱段翻炒片刻 f）倒入百合，大火快速翻几下，再调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可
3、tips： 用盐水浸泡的方式去苦可以保持百合的口感脆嫩。在爆炒的过程中，盐要最后放，既能保证味道适中又能保持鲜度。
因为用了盐焗鸡粉所以不用放太多调料了。觉得味道淡的可以调少许酱油或者生抽。
贺真优质答主新鲜百合要炒熟透了再吃，否则容易有中毒现象。
一、爆炒鸡片
材料：鸡胸肉1块、新鲜百合1棵、胡萝卜1/3根、青椒1/2个、蒜末1小匙、酒1大匙、淀粉2小匙、盐、鸡精适量。
做法：
1、鸡胸肉、胡萝卜、青椒洗净切片，百合洗净后剥开；
2、鸡肉加腌料拌匀腌10分钟；
3、锅内热油，将鸡片炒至变色，盛出备用；
4、用锅内余油爆香蒜末，再放入胡萝卜、百合、青椒炒至断生，放入鸡片翻匀，加适量盐、鸡精调味即可。
二、新鲜百合炒玉米
材料：玉米400克、青椒100克、新鲜百合100克。淀粉5克、精盐1小匙、味精0.5小匙、白糖0.5小匙、料酒1小匙、食用油50克。
做法：
1、将玉米洗净剥粒；青椒洗净去籽，切成丁；新鲜百合剥片洗净，淀粉加水调匀成湿淀粉。
2、坐锅点火，倒入油烧热，放入玉米粒炒至熟透，放入青椒丁、百合、味精、盐、料酒炒匀，最后用湿淀粉勾芡即可。
