红石斑鱼怎么做好吃？
1.黑椒煎红石斑鱼 【材料】：红石斑鱼一条、黑胡椒碎适量、食盐少量、生粉和食用油各少许，洋葱半个，大蒜三粒，姜两小块，葱白一段，青椒一个，红椒一个。 【做法】： 一、首先准备好以上食材，将青红椒去籽去蒂后切成条状备用；将洋葱切丝，蒜切片，姜切菱形片，葱白切段备用 二、把鱼清洗干净后，去掉头尾，用干净的布擦干水分 三、在鱼身上涂抹适量的盐和胡椒粉，腌制约十分钟 四、准备一小碗，放入生淀粉，加入小半勺清水，调成水淀粉 五、开中火，起炒锅烧热，倒入适量的植物油润锅 六、待油热至七成，放下姜片，爆出香味 七、把切好的青红椒圈、洋葱丝以及蒜片下锅一同煸炒几下 八、接着把去除内脏洗净的鱼身放到锅中煎至两面微黄 九、加入适量的热水，盖上锅盖大火煮沸后再改中小火焖煮十分钟左右（水不要加太多，刚好盖过鱼的表面就可以了） 十一、出锅前再淋进调好的水淀粉勾芡即可
2.红烧红石斑鱼 用料：红石斑鱼一尾600克，香菇丁50克，竹笋丁30克，青豆仁30克，葱花50克，姜末8克，蒜末10克，香菜段10克，调味料A料：绍酒2大匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙.B料：酱油、绍酒各1大匙，水淀粉少许。 做法： ①将鱼治净，剁下头、尾，分别放旁盘里;将躯干部抹上少许的盐略腌;鱼身划几刀，抹上一层蛋清液，沾上一层干淀粉，抖去表面的粉。 ②烧热锅，放入约1/3量的花生油，将鱼放入锅中，以小火煎至双面皆呈微黄色时盛出;将鱼头、鱼尾也一并入锅煎至两面微黄待用。 ③锅内余油烧热，炒香葱花、姜末、蒜末，再放入香菇丁、笋丁及A料爆香，加水烧开，放入鱼、葱段、酱油、绍酒及B料煮至汤汁略干时，拣出葱段，盛在碗中，并撒些香菜段即成。
3.清蒸红石斑鱼 【原料】：红石斑鱼一条(750～800克)、生姜二片，葱二条，红尖椒一只，香菜一棵。 调料：绍酒一瓶盖、蚝油两大匙、生抽三大匙、白糖1/2汤匙、白胡椒粉少许。 【制作过程】： ⒈ 将红石斑鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，然后涂上少许的盐，铺上姜片，撒上胡椒粉，淋上少许绍酒，稍加点缀。 ⒉ 蒸锅水开后放上蒸架，将鱼放在上面蒸8分钟，然后关火再虚蒸五分钟即可拿出。 ⒊ 将葱姜红椒切碎，香菜摘成叶子待用。碗里倒入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀待用。 ⒋ 锅里加油烧至七八成热，然后将葱姜红椒粒放入爆香，再加入调和油搅拌一下把油淋到蒸好的鱼身上，最后将碗里的酱汁浇在鱼身上，最后撒点香菜叶装饰就好了~！
4.豉汁红烧红石斑鱼 【所需食材】： 红石斑鱼、豆豉、蒜米、小米辣、香葱末、姜丝、料酒、老抽、生抽、白砂糖、植物油、鸡精； 【烹饪步骤】： 1.先将红石斑鱼收拾干净，然后在背部切花刀以便于入味，接着将其摆盘待用。 2.在鱼身上拍一层薄薄的干淀粉均匀地抹匀。 3.起锅热油，等油温达到六成热时将鱼炸制金黄色捞出待用。 4.锅里留底油，先放入豆豉、姜丝、蒜米和小米辣爆香，然后再依次加入料酒、老抽、生抽、白砂糖和清水，烧开后放入炸好的鱼块。 5.等到汤汁快要烧干的时候，改用大火收汁，其间不断用锅铲往鱼身上浇汁，最后放入鸡精调味，撒上香葱末就可以上桌了。