如何做肘子好吃？
首先，你要做的，是去超市或者菜市场买一根新鲜的猪肘子。（现在猪肉这么贵，你也不用想着买五花肉了，猪颈肉也行啊） 其次，准备生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒段儿。 最后，把买回来的猪肘子清理干净，放在冷水锅里煮，同时加入料酒、姜片和葱段，开大火煮开后再继续煮5分钟左右，把残余的血沫都撇干净。然后捞出来冲洗干净备用。 这样，一个简单的猪肘子汤底就做好了，你可以把它直接当汤底喝掉，也可以等下用作炖肘子的卤水。 下面开始做肘子！ 你需要准备的工具有：电饭煲、高压锅或砂锅。 我们这里说的电饭锅炖肘子，不是用电饭锅煮饭的时候顺便把肘子炖了，这样不会熟烂的。
正确的做法是：把刚才做好的卤水倒进去，然后把处理好的猪肘子放进去，加水，没过肘子表面即可。如果担心味道不足，可以再加一些生抽和豆瓣酱进来。
然后用饭煲或者砂锅慢慢炖——先大火烧开，再转小火慢炖1个半小时左右，等到筷子能够扎透肘子皮的时候就差不多了。
最后盛出舀汤泡饭，或者就着骨头汤吃米饭，那感觉可真好……