2、买回来的香葱，先用清水冲洗干净 3、洗完后，用厨房纸或抹布擦干表面的水 4、锅烧热后，加入适量植物油（适量即可，因为后面还要炸） 5、等油温升高至五成热时，把香葱段放进去，开始小火慢慢煎制 6、一直煎到变干变软，并且颜色变成棕黄色后关火 7、把葱和油一起倒入盘中，让它自然冷却。这个过程叫做“炸葱”，这一步非常重要！必须要把葱里面的水分完全炸出来才能进行下一步制作。
8、下面开始调味，在已经冷却的葱上面撒入适量食盐，拌匀腌制10分钟左右 9、准备一个带盖子的干净瓶子，把葱花和盐的混合物全部放进去之后，密封好盖子，腌渍一天时间。这个步骤也叫“咸葱”。
10，第二天，取出咸菜，用手轻轻抓匀，让每个葱姜块都均匀沾满食盐。然后装入干净的瓶子里，压紧实，最后盖上盖子，避光低温保存就可以了啦~这样我们就能吃到爽脆咸香的葱点了！
晁钰杰优质答主1、首先将葱头和辣椒切成丝，用食醋和少许的食盐稍微腌制一会，一般在二十分钟到半个小时左右就可以了。（食盐不要太多，适当的撒一点就可以了，目的是为了入味，不能抢了醋鸡蛋的风头。）
2、鸡蛋打入盆中，加入一点水，加入水后的鸡蛋蒸出来不会很硬，口感更加的细腻。然后将鸡蛋打散一点，将前面腌制好的葱头和辣椒丝全部倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，然后锅中加水，将鸡蛋液蒸熟，一般在15分钟左右就蒸好了。蒸好后取出撒点味精或者是鸡精，再点一点香油，这样做出来的醋鸡蛋就更好吃了。
3、将前面腌制辣椒和葱头的米醋倒入鸡蛋中一起蒸，这样做出来的味道会更好！
下面把做法给大家总结出来，以便大家在使用的时候看：
葱头咸了做鸡蛋羹的方法
原料：鸡蛋2只、食醋50g、辣椒一个、味精少许、食盐适量、胡椒粉和葱花少许（这些根据自己的口味加入，如果做出来颜色不够深，可以加一点老抽调色，但是一定要少加，老抽很咸。）
制作过程：将葱头、辣椒切成丝，加入食醋和食盐稍微腌制20分钟。鸡蛋打入盆中，加水30g，将前面腌制好的葱头和辣椒丝倒入鸡蛋液中，加入味精，上锅蒸15分钟即好。
