鸡搭配什么炖有何作用？
鸡肉不仅质地细嫩，易被消化吸收、低脂高蛋白等特点，而且具有温中益气、除湿止泻的功效，是人们餐桌上的一味常用滋补佳品。那么，鸡与什么食物同用是“绝配”？在烹调制作时应注意什么？下面让我来给大家讲讲吧！
鸡肉适宜与菌类搭配
鸡与菌类搭配属于食疗上“相须为用”、“相使为用”原则，其相须而用者，如鸡腿菇鸡汤，它滋补养生，鸡肉中含有丰富的磷脂类，这是脑神经不可缺乏的营养，可有效的改善记忆力，并且能起到降低血中胆固醇的作用。它还可美容、抗肿瘤，鸡腿菇中含有丰富的香菇嘌呤，具有降低血脂、胆固醇之功，它含有茶酸、酸性脂肪，可抑制肝脏的胆固醇合成，并使胆固醇石化，防止动脉硬化，并可以阻断亚硝酸的中间代谢，可抗癌防癌。
鸡与蘑菇同用，其功效倍增。鸡丝蘑菇豆腐羹味道鲜美，具有养血滋阴、止咳化痰的功效。鸡肉与蘑菇的滋补结合，味鲜香适，对于肝炎、黄疸、消化、不良症状，实为佳肴。
相使为用者，如口蘑鸡肉粥，鸡肉含有嘌呤，鲜美可口，营养丰富，与木耳、蘑菇同食，木耳含有一种植物抗体，可以调整人体的白细胞，抑制肿瘤，具有抗癌作用；蘑菇中含有18种人体必须的氨基酸和微量元素及香菇嘌呤，可化痰美容，能阻止人体脂肪形成。这三味合用，味道鲜美，有很好的滋补作用，可以促进人体器官的强健，从而起到抗癌防癌作用。
鸡肉配什么不能放在一起吃
鸡肉能与下列食物一起同用。鸡肉宜与栗子，栗子有非常高的营养价值，具有养胃和中、补肾强筋、活血消肿，是补益脾胃虚弱的佳品，而且男女老幼都可服用；鸡肉加粟子可壮身健体。
鸡与胡桃同用，能温中补气，有抗疲劳、增强体质的作用；鸡与枸杞同用，有温中益气的作用，而且可以调节人体自身的免疫功能；鸡与芝麻同用，可益五脏、长肌肉、填髓脱发；鸡与大葱同用，不仅味道鲜美，而且温中补气；鸡与冬瓜、绿豆（汤）可消暑热烦闷；鸡肉与绿豆同煮，可以解河豚之毒，具有解毒的作用。
但鸡忌与芝麻、李子、蜂蜜、菊花、茶叶同用；麻风病人忌食鸡；温热、虚火、内出血，阴虚骨蒸者，均忌食；发高热者亦不可多食，或短期多食。
如何烹制鸡肉
鸡肉的烹调方法可炒、焖、炖、清蒸、油炸。鸡肉性是温补之品，多用炖、蒸等烹调方法，火候多用大火急烹，以保证鲜嫩，防止营养素流失。
在制作时加些凉性佐料，如菊花、茶、芝麻、绿豆同烹调制作，以制约其温补之性。鸡肉放入凉性汤中烹调，可起到温中行气的作用，加性凉的萝卜等汤中烹调，更具有滋补强壮的效果。
鸡在烹调中，应加入一些作料，如葱，以增强食欲。