糖醋什么凉菜好吃？
糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鲤鱼。。。。 作为山西人，首先推荐的是糖醋兔肉（不知道算不算凉菜），做法类似糖醋排骨，不过用的是兔子肉。外香里嫩，微酸可口。
做糖醋菜用米醋（白醋味道太冲），最好用陈醋和香醋的混合，比例无所谓，主要是调一个酸甜适中的底料。可以调得稍微咸一点，甜度和酸的度都不要调得太浓。
做糖醋菜的糖不是普通白糖，最好是绵白糖或者冰糖，口味更柔和。另外在做菜的过程中加入一些白糖，会使得成品更加鲜嫩多汁。
我比较喜欢自己熬糖色，颜色非常漂亮。 但是注意不要烧焦了，很容易苦。如果担心熬不好糖色，可以用酱油代替上色，糖醋菜的颜色主要靠酱汁的味道重不重来调节。 最后说说酱汁，做糖醋菜最重要的其实是调一个合适的酱汁，甜、酸都要有，但是不能酸得很冲，甜也要自然和谐。 我的方子是：清水500克左右，老抽2勺，生抽3勺，白胡椒粉1小勺，陈醋4勺，蜂蜜2勺，芝麻油几滴，葱花少许。调成这样的味道即可。 做好的糖醋菜应该酸甜适度，没有明显的苦味，颜色红亮。 这个糖醋汁可以做很多不同的菜肴，比如糖醋藕丁，糖醋蒜头，糖醋豆腐，糖醋茄子等等~~只要你把材料换成你喜欢的荤素冷食皆可。
糖醋泡豇豆
豇豆其实也是我们平时经常吃的豆角，又叫长豆角、豆角。糖醋豇豆，酸酸甜甜，又很脆，不管是当零食还是下酒，都是非常棒的选择。而且豆角中还含有大量蛋白质和微量元素，具有降糖降脂、疏肝开胃、益肾补血等功效。
用料：豇豆500g、 生姜1块 、干辣椒4～5个 、高度白酒1汤匙、凉白开适量、白糖400g、柠檬2片 、白醋2汤匙。
做糖醋泡豇豆的做法步骤
1、豇豆洗净，将豇豆的两端和筋撕去（两头易藏污垢，筋会变老）。然后豇豆切段，长度和筷子相当。
2、切好的豇豆放入沸水中焯1分钟就捞出。过凉开水冷却，完全冷却后沥干水分。
3、生姜切丝，干辣椒切丝，和豇豆放在一起。
4、容器用开水烫一下，沥干水分；放入白醋，再倒入高度白酒。再放入白糖，加入适量凉白开，糖和水的比例在1：1左右。
把调好的糖醋水倒入豇豆中，盖上保鲜膜放到冰箱中泡2天左右就可以了。
小贴士
1、豇豆中的毒素不易分解，一定要煮熟。豇豆下锅煮的时候，可以滴入两滴油。
2、糖醋豇豆最好放10天以上再吃。腌泡豇豆的水如果澄清了，继续再加一些白糖和白醋，还可以反复使用，一般能腌制两次。
