猪肉配什么菜炒好吃？
猪肉的吃法很多，无论怎样炒、炸、炖都好味！但最普通也最受欢迎的，还是用辣椒炒着吃。下面介绍几种方法（以青椒为例）仅供参考： 1.先将切好的猪肉片放到锅中炒至变色，再将洗净沥干的青椒放入锅中同炒，待熟后调味即可(喜欢吃软一点的肉片可多炒一会儿)； 2.将猪油或色拉油烧热，先放入切好的姜末略炒后，再倒入青椒和肉同炒至熟，调味后即可食用； 3.将青椒切成块，与切成块的瘦肉同时下锅翻炒至九成熟时，再加入适量的盐和水，待肉熟透后起锅装盘；
4.把瘦肉剁成肉末，放入碗中加少量盐和料酒拌匀备用；把青椒切成小块待用，炒锅放火上，倒进猪油烧烫，把拌好的肉末倒入锅中炒散，再放入姜末、酱油等调味品，最后下青椒炒匀即可出锅; 5.先在锅中放油，烧热后将肉末倒入，迅速炒熟，然后再加入剁碎的豆豉，继续搅拌，直到油中有豆豉香味溢出为止；然后往锅中加水半碗煮几分钟，最后再加青椒、蒜末炒一下就可以了； 6.将青红辣椒去蒂及籽洗净后切块;锅内油烧至六成热，将切成小块的肥肉下锅，同时将葱姜少许放入，煸至油呈黄色，加入料酒和味精，随即将辣椒入锅煸炒，再稍烹醋，使辣味更加浓郁，最后淋上少许麻油便可盛盘上桌了；
7．选肥瘦适中的猪肉一块切薄片，加精盐、干淀粉抓匀备用，葱、姜切丝，蒜切片；将鸡蛋清打散，加入到抓均匀的猪肉中，顺一个方向搅至上劲，加少许水，再放入香油、料酒调匀；锅烧热，加油烧至四成热时将猪肉一片片下入热油中滑至刚断生后立即捞出；原锅留底油烧热，下入葱花、蒜片炝香，加豆瓣酱、酱油、绍酒、白糖和适量清水烧开，将肉片、花椒、味精、葱丝、姜丝和醋一起下入锅中，大火烧开后勾芡即可； 另外，在制作前可将猪肉先用食粉和生粉抓匀腌制片刻，这样可使炒出的菜更鲜嫩可口。。。