家常凉拌豆腐怎么做窍门？
家常凉拌豆腐的制作窍门：
豆腐切成片或切成小方块，投入加有适量食盐的开水锅稍煮捞出，沥干水分（亦可不焯水），加入黄瓜丝（可只用黄瓜也可再加胡萝卜丝、海带丝、火腿丝、白菜丝等），再加入辣椒油、醋、蒜茸、花椒面（粉）、味精（鸡精、鲜）、盐等凉拌而成。特点：黄白（红）相间，清凉爽脆，麻辣酸甜，鲜香适口。
原料：
豆腐1块，黄瓜1根，大蒜1瓣，辣椒油1大匙，生抽、醋适量。
做法：
1、将豆腐切成片，黄瓜切成丝，蒜切碎；
2、将切好的豆腐、黄瓜装在盘子里；拌入切好的蒜末、生抽、醋和辣椒油即可。
提示：豆腐也可以焯过水后再码入盘中（锅中水烧开，放入适量的盐，放入豆腐汆烫，捞出沥干水分）。喜欢葱香味的，还可以在最后撒入一些香葱碎。