细米粉怎么炒好吃？
1.把粉丝放进无水无油的盆子里面，先泡一下。(我一般晚上洗好泡上，第二天就软了) 2.把胡萝卜切成丝，香菜切末。（香菜可以不放，我没放） 3.调个碗汁：一勺生抽+两勺醋+一勺白糖+一点点辣椒油搅拌均匀备用。
4.炒锅烧热倒油，油热后放入葱丝爆香。加入胡萝卜丝和香菜末，翻炒至变软。
5.倒入刚才调好的汁儿，搅拌使汤汁均匀裹在菜上面。这个时候可以尝下味道，根据自家口味调整一下。如果喜欢更浓郁的味道可以在出锅前再少加一点生抽或者醋。
6.把泡好的粉丝捞出来沥干水分，直接倒在锅里。如果粉丝很硬的话可以用筷子拨散。 开小火慢慢焖，让粉丝充分吸收酱汁的味道。全程不用盖盖子，但是要用勺子不停地搅动防止糊底。 最后成菜是这个样子滴~
小贴士
1、这道菜不用加水，用汤汁焖粉丝比较好。因为粉丝本来就很吸水。
2、最后收汁的时候可以根据自己的喜好来调节，喜欢湿润的就多留点汤汁，喜欢吃干一点的就可以多翻拌几下把多余的水分蒸发掉。