钳鱼怎么做好吃？
我小时候，经常跟爸爸去抓野生钳鱼和江团(长江里的鱼类)，现在这种鱼很难在市面上看到了，下面是我自己做的红烧钳鱼，味道还不错 首先准备材料：1.钳鱼一条洗净待用2.葱姜蒜适量3.豆瓣酱一大勺4.干辣椒适量5.花椒少许6.料酒两大勺7.生抽一勺8.老抽一勺9.白糖一小勺做法如下：
第一步：首先把钳鱼改刀切大块放入适量的盐腌制半个小时备用;第二步：锅中烧油下入钳鱼煎炸至两面金黄捞出备用第三步：锅中留底油加入葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出香味第四步：倒入煎好的钳鱼翻炒均匀，然后加入适量的冷水烧开第五步：烧开后加入料酒、生抽、老抽调色第六步：转小火慢炖二十分钟左右第七步：出锅前加入少许的糖搅拌均匀即可装盘
优质答主
我也很喜欢吃，但很少自己处理它。 昨天刚买了两条准备做一下下，结果因为没处理好它们跑了！！！ 我之前有专门问过这个问题啊，答案就是要把皮去掉（其实我觉得很麻烦）。所以这次就决定试试自己做。
首先在淘宝上买了工具后开始处理。这里要说明的是一定要把刀磨尖了用！不然很容易划伤手，虽然我是用刀切鱼的死鱼经验………不说了都是泪。。。然后就可以开始了，把鱼肉剔出来，放各种调料拌匀，再放进锅里蒸15分钟就可以了。味道棒棒哒！
但是因为我忘记买姜和葱了，所以就用了一些其他的配料代替，最后味道也不是那么理想。建议还是去买点葱姜蒜啥的。
