文蛤怎么做好吃？
做蛤蜊最忌讳就是煮太久，不然它肉就缩水缩没了。 推荐一道蛤蜊炒韭菜，简单又好吃. 材料： 1、蛤蜊500克2、韭菜适量3、葱适量4、姜适量5、蒜适量6、干辣椒适量7、糖一小勺8、酱油一大勺9、料酒两大勺10、盐小半勺 做法： 一、将韭菜切成段，干辣椒切段，葱和蒜切碎； 二、锅中倒入水，烧开之后，放入蛤蜊煮至开口捞出备用 三、接着锅中倒入油，烧热后，放入干辣椒爆香，再加入葱姜蒜末翻炒 四、接着加入所有调料及韭菜快速翻炒均匀 五、最后放入焯过水的蛤蜊继续翻炒几下即可出锅了 小贴士： 1、购买回来的蛤蜊要放在盆中，然后加入适量的水，没过蛤蜊，滴入少量的食用油，这样可以让蛤蜊快速吐沙 2、煮蛤蜊的时候，可以加入一点白酒去腥提鲜哦！
一、文蛤是贝类海鲜的一种，肉质鲜嫩，味道鲜美，口感脆甜，深受大众喜爱。 文蛤含有蛋白质、多种氨基酸、钙、铁、镁等营养元素。有清热解毒、养肝明目等功效。可治疗黄疸、水肿等症。具有滋阴润燥、化痰止咳的作用，非常适合冬季食用。
二、下面为大家介绍两种文蛤的烹饪方法吧！
第一种：蒜蓉蒸文蛤 用料：文蛤500g、大蒜1头、香葱1棵、生抽2匙、白糖少许、蚝油1匙、淀粉1匙、清水大半碗 做法步骤： 第一步：首先准备好所有的食材，我买了这种个头比较大的，大家买回来最好先养一下，多换几次水，把沙子都吐出来，不然会影响口感的哦~ 第二步：然后把文蛤放在盘子里，上锅蒸8分钟左右，关火后不要开盖，再焖一会就可以了 第三步：这时来调一个料汁，一勺蚝油、两勺生抽、少许白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀 第四步：起锅倒油，下入一半蒜末炒香，盛出放到料汁中拌匀备用 第五步：再把剩下的蒜末铺在文蛤上面，撒上葱花，浇热油激发出香味，最后再浇上刚才兑好的料汁就可以开吃了，汤汁特别浓郁，拌饭拌面都特别香，大家一定要试试哦！
第二种：粉丝拌文蛤 用料：文蛤半斤、粉丝一把、香菜一根、小米椒两个、大蒜三瓣、生姜一块、小葱两根、青椒半个、红椒半个、蚝油一勺、生抽三大勺、陈醋一勺、白糖一点点、鸡精一点点、香油几滴、盐适量 做法步骤： 第一步：准备所需食材，青红椒去籽切丁，小米辣切圈，大蒜拍扁，生姜切丝，小葱切末，香菜切段。 第二步：文蛤用清水浸泡两小时，期间勤换几遍水，洗去表面的泥垢，锅里放清水烧开后倒入文蛤焯水至开口，捞出入凉水中降温，待其冷却后即可取出肉备用。
第三步：锅内热油，下小米椒跟切好的姜丝、蒜片爆香，依次调入蚝油，生抽，陈醋，白糖，鸡精，适量食盐小火炒匀。 第四步：放入文蛤肉翻炒均匀并淋上几滴香油，撒上一把香菜，翻炒片刻即可关火装盘啦！