内脂豆腐好吃还是？
以前比较过南豆腐和北豆腐，现在来比较一下内酯豆腐和豆腐脑吧 内酯豆腐（又称盒豆腐、盒装豆腐）是一种用豆类为原料，经过浸泡---研磨---萃取---加热凝固成型工序后而制成的豆腐制品。口感细腻滋润，味道鲜美。 豆腐脑是豆腐制作工艺当中的一个步骤的产物——将豆浆熬煮到一定程度后，表面形成一层膜，用筷子挑起可连着拉起丝来；
如果继续蒸煮，则会煮干凝结成块，就成了豆腐了。所以从这点上来说，豆腐脑跟豆腐差不多，只是没有成熟而已。无论是用卤水、石膏或内酯做成的豆腐脑，都带有淡淡的涩味，不似南豆腐那么细嫩，也不如北豆腐那么老练坚韧。 如果仔细品尝的话，会发觉其实这淡淡涩味后面蕴藏着浓郁的豆香味儿。喜欢这种原味的人会觉得这种豆香扑鼻、回味悠长的豆腐脑很美味；而不喜欢这种豆腥味儿的人则将其视为毒药。 在评价一种豆腐好不好的时候，首先要看看有没有豆香味儿，其次要嗅一嗅是不是有豆腥味儿；
然后还要关注口味淡还是浓，质地软还是硬等等…… 总之，评价一款豆腐好不好是一个综合评定的过程。 而内脂豆腐因为是成型产品，比起豆腐脑来更适合直接买回来自行烹调。
在买回的内脂豆腐上面盖上一层保鲜膜，避免与空气接触从而加快腐坏的速度。一般来讲，质量好的内酯豆腐，蛋白质含量都在7%左右，脂肪含量较低，碳水化合物含量则相对较高一些。 吃的时候，把内酯豆腐切成块状，放入葱花、酱油、盐、味精等佐料调匀后就成了一道荤素搭配、滋味醇美的下饭菜了。要是再勾点芡粉，拌上一点青蒜或是榨菜末，那就是一道色香味俱全的小菜了。