【麻辣香锅】 用料 主料 藕1节、洋葱半个、青辣椒2个、红辣椒3个
调料 黄酒4勺、糖半勺、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺 做法步骤 1.准备好所需要的食材，将藕去皮清洗干净后切片 （这里用的莲藕是湖北洪湖的鲜藕，特别脆嫩）
2.红椒切块，青椒去籽后同样切块备用 （可以选择自己喜欢的辣椒，我比较喜欢辣一点的味道所以用了红辣椒和小米椒）
3.热锅下油，三成热时放入葱姜蒜爆香 （注意油温不要太高，否则会炸糊）
4.然后加入2勺豆瓣酱和1勺剁碎的干辣椒，小火炒出香味 （不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱，放一些生抽和老抽上色即可）
5.接着倒入切好的藕片，转大火爆炒片刻 （这里如果豆瓣酱放的比较多的话就要少加点水，避免干锅）
6.随后加入所有青菜，翻炒片刻后淋入黄酒，加少许糖提鲜 最后撒上白芝麻和葱花点缀即可出锅
小提醒
1.这道美食的做法跟麻辣烫有点类似，只是把菜放在锅里烫一下就可以直接吃了。如果是小孩子吃的话最好多放点蔬菜少吃荤食。
2.在炒制的过程中要注意时间，不然蔬菜容易炒老。
郏凡雨优质答主麻辣素香锅是一道制作简单，美味的家常菜，不仅营养丰富而且特别容易消化，香锅制作完成之后还可以当做火锅底料来涮菜等，接下来就给大家分享一下麻辣素香锅的做法，感兴趣就一起来看看吧！
1、我们找来一个锅，然后加入适量的清水和少许的盐，在水烧开之后依次加入豆腐果、腐竹、魔芋丝、平菇、金针菇、香菇、蟹味菇、土豆片、莲藕片、鹌鹑蛋、青笋、豆皮、年糕片、锅贴等等（注意：这些菜不需要全部放，可以根据自己的喜好选取4-6样）。
2、然后转成大火把所有的菜煮熟，再捞出来控干水分，全部装入盆中（注意：如果觉得麻烦的话，就尽量少放几种菜）。
3、另找一锅加入少许的食用油，油热后加入剁细的豆瓣酱以及豆豉炒出红油，然后加入葱姜蒜爆香，再加入豆豉辣酱炒至酥脆，加入水烧开，加适量的盐、糖、味精、生抽调味，然后加入胡椒粉和花椒粒再次煮开（注意：此过程是炒制麻辣素香锅的底料）。
4、把炒制好的底料倒入到刚刚煮好的菜中，再撒上葱花和熟芝麻、香菜点缀，麻辣素香锅即制作完成（注意：喜欢麻辣风格可以多放花椒和干辣椒）。
5、这样一道制作简单，特别美味的麻辣素香锅就完成了，做好的麻辣素香锅还可以当做火锅底料来涮菜，大家喜欢这种做法吗？
