鲫鱼用什么顿好吃

炖汤的话，最好选择新鲜的鲫鱼。 做酸菜鱼选青鲫或者金鲫。 红烧和油炸的话，新不新鲜无所谓了。 但是炖汤一定要选活的，或者尽量在刚杀后几个小时就煮。 因为鱼肉当中含有肌溶蛋白，这是一种透明的液体，有味道但是溶解性比较好，容易流失到外面。