做牛蛙怎么好吃？
干锅牛蛙 食材准备：新鲜牛蛙（400g）、青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜、葱白、香菜适量，调料：豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、胡椒粉、老抽、生抽、糖、啤酒。
具体做法：
1.将牛蛙处理干净切成块状，用少许盐，料酒，胡椒粉腌制半小时。青红椒去籽洗净切块；蒜切末，姜切丝，葱切段备用。
2.热锅下油，待油热后放入生姜，葱段，辣椒爆香，接着加入豆瓣酱和辣椒炒出红油，放入八角，桂皮，香叶，老干妈继续煸炒出香味。
3.加入腌好的牛蛙迅速翻炒至变色，调入生抽，老抽，胡椒粉，白糖，陈醋翻炒均匀。
4.加入适量清水，烧开后放入洋葱，大蒜，蘑菇精，小火焖煮15分钟左右。
5.最后大火收汁，加入青红椒，香菜，翻匀出锅装盘即可。
香辣干锅牛蛙 用料 牛蛙三只吃剩的（因为我是分三次做的=_=|||）、豆芽或白菜、魔芋或豆腐皮、香菇五朵左右吧、葱姜蒜各十颗、干辣椒一大把（我喜欢吃辣所以放的很多，大家可以减少一点）、麻椒一小撮、八角一个、桂皮一块、香叶三片、豆瓣酱一勺、泡椒四个、白酒、生抽、盐、熟芝麻（用来装饰的=_=） 做法 锅中放适量油，比平时炒菜多一些，烧至五成热时，加入葱姜蒜干辣椒等煎出香味儿。
注意！！油温不可太高，否则很容易脱皮糊掉。 然后加入麻椒八角桂皮香叶继续爆出香味。这里如果不喜欢这些香料的味道可以不放，但是我感觉加了以后味道更浓郁一点儿。
加入一勺豆瓣酱和泡椒，炒出红油。
此时可以考虑加入高汤或者开水，如果没有就只加开水吧。因为我后来补做了几次，没来得及加盐，所以建议事先尝一下味道再决定是否加盐。然后加入白酒两勺，生抽适量，盐少许，煮至沸腾。
豆芽菜或者白菜什么的就可以下锅了，喜欢软一点的就多用汤炖一会，我喜欢稍微有点儿嚼劲的感觉所以就很快就熟了。临出锅撒少许葱花和熟芝麻提香。