干海鱼如何好吃

这个干海鱼是潮汕话，我们这里叫煎焗沙尖，是利用高温把鱼肉的水分迅速锁紧在肉里，形成外面酥脆、里面软嫩鲜香的口感。做这个菜，最好选择新鲜的小沙尖（潮汕地区特产，外形类似白条，身体细长且滑溜），如果没有就用新鲜的秋刀鱼代替吧。