蛏子怎么调料好吃？
1、用清水加少许盐把蛏子浸泡24小时，期间换水二三次； 2、泡好后，用牙刷轻轻刷干净蛏壳表面的青苔和泥垢（这一步非常重要）； 3、锅中放水烧开，关火后，将洗净的蛏子倒入锅内，盖紧锅盖，让蛏子受热均匀，焖五分钟左右取出； 4、用流水冲洗几遍，沥干备用。 5、香葱、生姜、青椒洗净切丝待用。
6、热锅热油，加入三汤匙辣椒酱炒香，然后加入切好的姜丝和葱白部分爆炒出香味。
7、加入两碗清水或者高汤，煮沸后捞去浮沫。 （这里如果用水煮的话，一定要多加葱姜，并且开水要一次加足，因为海鲜本身含钠比较高，而葱姜具有很好的祛寒作用，可以减轻食用时口腔和肠胃的不适症状。如果放盐也要等到汤锅沸腾之后，不要过早放盐，否则会影响食材的口感和口味。）
8、在汤锅中放入适量胡椒粉、白糖调味；加入老抽一小勺用以调色。加入两小勺白酒或者米酒有助于食物的鲜嫩度和味道。
9、把洗干净的蛏子倒入锅中，盖上盖子小火焖三分钟，然后打开盖子，用筷子夹住一条蛏子，让汤汁包裹住整个蛏子，这样处理过的蛏子鲜、嫩、滑，而且味美无穷呢！最后撒上葱花即可盛盘。