炖汤是对生活一种什么作用？
对于每个人，生活不外是做人和做事。在做人上，中国人讲求以和为贵、天人合一;在做事上，中国人讲求取其精而弃其粗。煲汤的原理与之相似，所以煲汤是中国人的一种生存智慧。从营养的角度来说，用营养学观点解释煲汤的精髓，就是“取其精而弃其粗”，即把营养成分“煲”出来——煲到汤里面去。
煲汤的过程就是把原料中可溶性蛋白质、脂肪、糖、无机盐、矿物质等营养成分，还有不少人体必需的氨基酸、微量元素等，从原料中“浸”出来、“煲”出来。煲的时间越长，这些营养物质就“析”得越多，从中医的角度讲，煲的时间长，药性更易“煲”出来，滋补的效果才能更好。