涮羊肉必点菜之一，老北京涮羊肉没有它就不叫完美！ 薄厚适中的羊肉片，在锅中“滚一遭儿”，蘸上酱料，入口即化、香而不腻。 如果说牛肉是内蒙古的首选，那么羊肉就属张家口了。“吃驴肉，来张北；吃羊汤，到张家口”，可见张家口羊肉的美味。 张北的羊肉都按斤卖，而且十分新鲜，下锅煮没多久就能吃了。
作为一个地地道道的江西人，粉蒸肉对我来说再熟悉不过了。在我家每逢过年过节都少不了这道菜。我奶奶是江西乐平的，所以做出的粉蒸肉也带有乐平的特色。
蟹本味，清蒸为佳。 个人认为蒸的螃蟹更好吃一点，首先是因为这样能够更好地保持螃蟹的鲜味，因为淡水养殖的螃蟹在食用的时候是会吸入水分的，这样能保证口感饱满多汁而不干巴巴的；其次，蒸的方式更能保证螃蟹的原型，不容易出现腿啊、钳子啊掉下来的情况（当然如果你不想把蟹壳洗得里里外外一尘不染的话你可以不盖锅盖，
老广很喜欢用海蜇头来打边炉（就是涮火锅），清鲜美味。 用海蜇头、猪骨和生姜一起煲成的汤水，有清凉去火的作用，很适合夏天饮用。 《本草纲目》中也有记载，说它能“清热利痰，止渴，解疮毒”。
在山药的众多吃法中，我最喜欢的就是炖汤喝了。 将处理好的山药洗净后，切成小段待用； 再将排骨切成小块放入碗中，加入适量的料酒和盐腌制一下； 接着，起锅热锅，倒入适量的油烧热，然后将排骨放入锅中翻炒至变色后盛出备用； 重新起锅，往锅中倒入足量的清水大火煮开后，先将排骨放入锅中炖30分钟； 然后，