砂锅炖肘子怎么做好吃？
- 准备食材与调料 猪前肘1个，香菜1棵，香葱2棵，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒3个，八角2个，桂皮1段，香叶3片，花椒6粒，老抽4汤匙，生抽1汤匙，白酒3汤匙，冰糖5粒，盐适量，花生油5汤匙。
- 制作过程 1、将新鲜的猪肘清洗干净，沥干水分后，加入2汤匙老抽和1汤匙生抽拌匀，腌制1小时； 2、把八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，加适量水和食盐，煮制片刻，盛出备用（这一步主要是去除肉腥味）；
3、砂锅中倒入适量花生油，烧热后放入腌好的猪肘，煎至两面金黄；
4、锅内注入足够的水，放入煎好的猪肘和所有佐料，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右；
5、一个半小时后打开锅盖，可以看到汤汁已经变的浓稠，放入冰糖和香菜即可关火食用啦！ 小贴士 1、买回来的新鲜猪肘，如果表面有残余的毛发，可以用刀片将其刮干净。
2、在煮制香料的时候如果发现水少，可以适当添加一些清水。
3、在炒糖色时，如果没有掌握好火候，容易炒糊变成苦色，这时可以添加少量开水继续翻炒，也可以加入少许料酒或者醋去腥增香。