红香米又名血糯，因其米色黑红有光泽、味道香甜而闻名于世。红香米是粳米，属于大米中的一种，有紫色和红色两种，其中紫色的红香米又称为紫糯米或紫米，红色的称为红香米。 红香米面较红，颗粒较小，颜色呈浅棕色，半透明状；吃起来粘性较大，有一股独特的清香味道。
湖南地区，腊味最为出名。其中最有名的就是腊肠，和广式腊肠不同，湘式腊肠最明显的特征就是瘦肉多，脂肪少。因为气候原因，一年中有很多时间都可以制作腊味。做好的腊肠蒸、煮、炒、炖都可以，味道极棒！ 首先介绍做法【腊肠】原料：猪瘦肉7斤。调料：盐20克，酱油500克（用来浸泡肉），白糖150克。