如何做小笼包才好吃？
本人在上海土生土长，从小吃小笼包长大，对于小笼包的做法还是有一些了解的。 小笼包做法很简单，不过想要做得好吃，是需要掌握一些窍门的。今天分享我妈妈教给我的做小笼包的方法，保证让你做出来的小笼包皮薄馅多，鲜香多汁！ 首先准备面粉300g加入少许盐混合均匀，一边倒水一边搅拌成絮状，然后下手揉成面团，盖盖子发酵至原来的两倍大 面粉和水的比例是10：6，这样的面团发酵后是很柔软的，不会发硬。有些人发的面团很软但是却很难成型，就是面和水没有控制好比例，过度放水了。 下面分享一下小笼包的灵魂——调馅儿。小笼包的皮要薄，所以肉馅儿的含量不能太多，一般一斤猪肉搭配四两的肥肉在一起剁碎，加入调料拌匀即可。重点在于肉馅不要搅得时间太长，会流失大量的蛋白质和水分，这样拌出来的肉馅就会干、柴，不好吃。
把发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，盖上盖子松弛十分钟 每个面剂子都搓成粗细均匀的长条，并捏扁。因为等会儿要把长条擀成圆片，所以长度越短越好操作。（如果喜欢粗面条的可以不用擀，直接切成小段） 取一个小剂子在手掌上按扁，再用勺子舀一勺肉馅放在中间，用双手虎口位置慢慢收拢，捏紧收口，然后把收口的包子放在案板上轻轻按压一下，使它更紧实一些。
全部做好后盖上盖子醒发二十分钟 蒸锅中放入冷水，把醒发好的小笼包放进去大火蒸熟，大约十到十五分钟左右就可以啦～ 这样做出来的小笼包皮嫩馅香，一口下去全是肉汁，绝对让你吃过就忘不了！