家常炒河粉怎么做?
家常炒河粉是将河粉与其他食材混合翻炒而成的。不同地方的家常炒河粉用料不一样,普遍使用河粉、鸡蛋,肉类(一般为河粉、猪肉、牛肉、鸡肉,也可以是虾等),青菜(生菜、芥兰、生笋、白菜、葱)、油、酱油、生抽、老抽以及各种自己所喜爱的佐料(如咖喱、辣酱、番茄酱等)。制作简单,营养健康,口味多样。
主料:河粉200克。鸡蛋一个,青菜2棵、猪肉30克
制作流程:
(1)锅加水烧开,下入河粉焯水至断生,捞出放在冰水中泡凉、将泡凉的河粉捞出,控干水水分。
(2)猪肉切成细丝,加入1勺生抽,半个勺的料酒,少许的水淀粉,抓匀腌制10分钟、青菜洗净。
(3)锅加油烧热,下入鸡蛋液、炒到鸡蛋定型呈金黄色,盛出待用、下入葱花炒香,再下入肉丝翻炒到肉丝颜色变白。
(4)下入青菜,将青菜翻炒至断生,盐、1勺生抽、半勺老抽和1勺酱汁,翻炒均匀、下入河粉,将河粉和菜翻炒均匀,即可盛出装盘。