晒干的草鱼怎么烧好吃？
我买的这种鱼叫巴沙鱼，学名叫罗非鱼片，可能有些地方也叫柬埔寨鱼片、元贝鱼片等，超市冻柜里常有卖的。这种鱼跟草鱼肉很像，但腥味小一些。 教你做道简单快手菜——酸辣草鱼汤。 用料： 草鱼一条、泡姜两块、泡辣椒两根、香菜一根、花生一小把（约30g）、黄豆酱两勺、老抽半勺、生抽一勺、醋三勺、白糖三分之一勺、盐适量、食用油少许 做法步骤： 1.准备食材。花生清水冲洗干净沥干水分备用；两条草鱼处理干净后用刀剔下两扇鱼肉，鱼骨剁成小块待用。
2.鱼肉用料酒、胡椒粉、盐和鸡蛋清抓匀上浆腌制二十分钟。 注意不要放酱油和淀粉了！否则会发黑而且不容易入味儿。
3.锅里放油烧热，放入鱼骨煎炒片刻盛出来。 煎鱼的油不用太热的，不然会糊锅。
4.利用剩下的油，加入花椒、干辣椒和泡椒、泡姜一起炒香。 喜欢麻辣的可以加点豆瓣酱。
5.倒入开水，加盐和生抽调味儿，再倒入黄豆酱和老抽上色。
6.煮开后依次放入花生米、鱼骨和腌好的鱼肉，大火炖开后再小火慢炖半个小时左右。
7.汤汁变白，可以尝尝咸淡，如果不够咸加少许食盐。再撒入葱花或者香菜提香即可出锅。 这道菜鱼肉是非常软烂的，筷子轻轻一夹就碎。所以千万不要着急翻动，以免鱼肉散掉。