原料：新鲜红辣椒3斤，植物油1.5L 香料：八角3个、三奈2个、桂皮1截儿、草果1个、香叶4片（最好用纱布把香料包起来） 调料：白糖2汤匙（30克）、白醋1茶匙（5ml）、生抽3汤匙（45ml）、老抽1.5汤匙（22.5ml）、郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）、花椒粉1/2茶匙（3克）、
1.把豆芽清洗干净，起锅烧水倒入锅中焯烫捞出沥干水分备用 2.准备一个小碗加入一勺生抽、半勺老抽、三勺香醋、适量白糖、鸡精、食盐搅拌均匀 3.平底锅预热加入适量食用油，油热倒入葱花爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油后下入豆芽翻炒均匀4.放入烙好的饼卷起来翻拌均匀，让每一块饼都粘上汤汁，
我是用开水把肉烫熟的，这样做出来的肉馅味道非常鲜美，而且也不会发柴！ 具体做法如下： 首先买回的猪肉要用冷水浸泡出血水。 然后剁成肉泥（用料理机打成泥也行）。 接着加入少许料酒去腥提香。 再加入开水，一定要加开水哦；搅拌至完全吸收后，再加入适量盐和葱花。
我做过一次猪头肉，味道相当不错！把猪蹄放在锅内，加葱段、姜片、花椒粒和少许盐，煮开后撇去浮沫，倒入料盒中，放凉后捞出猪蹄用清水冲洗一遍（这一步的目的在于清除猪蹄表面的脏东西）； 准备一个高压锅，把焯过水的猪蹄放进去，同时加入葱结、姜块和料酒，
用鱼胶做成糕点、甜品，在粤港地区十分常见。 鱼胶的甜点制作不复杂，但想要做得好吃可不容易。 首先需要在鱼胶里面打一个鸡蛋进去，这样可以保证最后成品的口感蓬松柔软。 然后就是和粉了，一般有低筋面粉和高筋面粉两种选择，我做甜品喜欢用低筋面粉，做点心会用高筋面粉。
肘子和白菜是绝配，做法如下： 材料：猪肘500克、白菜1000克 调料：大葱白2段、姜2片、黄酒3大匙、盐少许 制法：1.将猪肘肉洗净剁成小块，入沸水焯一下备用；大白菜洗净切成块状待用；葱切段，姜切片。2.锅中放入高汤（或清水），放入肘花、葱段、姜片、黄酒烧沸，撇净浮沫。
把炸过香的香菇剪成细条，用生抽、陈醋、白糖调成汁拌在香菇里，加少许辣椒油和芝麻酱味道更好。 干香菇或者鲜香菇都可以用来做馅儿。最经典的就是香菇肉饼了，香喷喷的。把香菇清洗干净，挤干水，切成碎末，然后拌上肉馅(肥瘦比例3∶7或2∶8)，做成小圆饼，下锅煎熟即可。 新鲜的香菇也可以这样操作。