在我们这里，黑鱼一般都是用来做熏鱼的，做法如下 1.将鱼去鳞、除鳃，清洗干净后，在两面各斜切5-6刀（这样比较容易入味）；葱切段、姜切片备用 2.锅中放油烧热，加入切好的葱和姜片爆香 3.将切好的鱼放入锅中，煎至两面微黄起锅待用 4.锅中放入切好的蒜瓣和豆瓣酱炒出香味儿，然后倒入适量的水，再加入酱油、白糖、醋、精盐调味上色。（豆瓣酱和酱油都有咸度，所以不需要放太多的盐！）
5.把煎好的鱼放入锅中，小火焖煮约10分钟后关火让其入味儿。（最好能过夜使味道更加浓郁）
6.待汤汁收的差不多的时候，打开锅盖，加入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀，让每个部位都沾上辣椒面。
7.另取一锅，锅热后倒入油，然后将拌好辣椒面的鱼条放入锅中用小火慢慢油炸，直到表面酥脆，即可出锅了！ 香辣酥脆、鲜嫩可口的炸熏鱼就做好啦！喜欢的话可以试试哟～
慎俊腾优质答主黑鱼的吃法很多，可以煮汤，可以做火锅，也可以清蒸，但是不管怎么吃，都要利用好黑鱼的营养，在做黑鱼的时候，最好是用清蒸，这样可以将黑鱼的营养发挥到极致，且在做黑鱼的时候，可以加上豆腐和红枣、枸杞、莲藕等食材，若是煮汤的话，也可以加上这些清甜的食材，以降低黑鱼的腥味。
黑鱼怎么做好吃
酱椒蒸鱼
原料：主料：黑鱼700g。辅料：生抽1勺、细砂糖1勺、食盐1茶匙、蒜蓉1小勺、姜米1小勺、小米椒2个、干红椒2个、鲜紫苏适量、剁椒酱1勺、料酒1勺
做法
1、准备好主辅料。鱼杀好后洗净，双面各划三刀；
2、鱼身两面抹上少许盐和料酒，腌制10分钟；
3、小米椒和干红椒切细丝，紫苏切丝，准备好蒜蓉、姜米和剁椒酱；
4、取一锅，倒入足量的清水，加姜片和葱结，大火烧开；
5、水沸腾后，将腌制好的鱼放入锅中，中火蒸810分钟（看鱼的大小来决定）；
6、时间到，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汤汁，撒上蒜蓉、姜米和剁椒酱；
7、撒上紫苏丝、小米椒丝和干红椒丝，烧一勺热油浇在上面，然后淋上生抽、细砂糖和少许蒸鱼豉油；
8、拌匀即可食用。
小贴士
蒸鱼时间根据鱼大小和锅的火力大小调节。
