首先你要准备好原材料，五花肉、食盐、花椒、白糖、高度白酒。 第一步当然是清洗啦！把五花肉冲洗干净后，放到冷水锅中煮开再焯一遍，接着取出用刀刮干净表面的污垢，并用温水冲洗干净。
2014年，在北京实习的时候住在外婆家。每天下班早早回家做晚饭，偶尔买只烤鸭，一个人吃掉半只！皮脆肉嫩，配着黄瓜丝和葱丝儿，甜面酱的浓郁配上黄瓜的清爽，让人欲罢不能。晚上回去把剩下来的鸭架炖了汤喝，美翻了~ 后来回了老家，也有卖北京烤鸭的店，却怎么也找不回那时候的感觉。不是不好吃，而是觉得吃不起。
好吃的不得了，我一个人可以吃一大盘，连吃两个，真的特别好吃！ 你可能不知道贵州人有多爱吃酸，我们这里有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法。 很多人不了解酸汤鱼、酸汤猪脚这些菜的由来和做法，我来告诉你吧。 我们这里每年立春都要喝春酒，当然除了春酒还有春糕、春卷等等与春天有关的美食。
我吃过最好的排骨米饭，是东北的酱排骨 酱排骨的酱很重要，正宗的东北酱排骨是把排骨用酱油浸泡2天，然后下锅炖4个小时，最后收汁儿，每一块排骨都裹着酱油的香气，入口即化。 但这个火候和步骤实在不好把握，做不好就腻得慌。 我后来摸索出来的最接近的方子是这样的：1，选肋排或者小排，用冷水泡出血水。
1.买回来的莴笋削去叶子，冲洗干净后，用刀切成薄片； 2.锅里加水烧开，加少许白醋，倒入莴笋片，盖上盖子，煮5分钟左右，这样能去除莴笋的涩味和苦味； 3.烧开水，把泡好的粉丝倒入锅中（粉丝事先用凉水泡发），加少许食盐、植物油，让粉丝充分吸水变软，沸腾后继续煮约2分钟； 4.把煮熟的粉丝和莴笋放在碗中，
我吃过一次挺特别的焖饭吃，米饭拌着肉和菜一起吃，味道特别棒！ 那还是去年冬天的时候，我和朋友在哈尔滨道外张包铺吃饺子，隔壁就有一个卖小吃的店，看样子不怎么起眼，就在那里买了个猪蹄和酱骨头，还要了一个焖饭。