土豆块怎么切炒？
土豆在切的时候有好多要注意的方面。拿炒土豆丝来说，要切得尽量细一些，而且一定要在切好后就放水里泡起来，洗去淀粉质，炒出来才够香脆，也不容易糊锅。
另外做青椒土豆丝，则要把土豆丝泡在滴了点醋的清水中，炒出来的土豆丝会更加雪白。
如果是做土豆炖牛肉之类的菜，土豆就不能切得太小，以免炖的过程中碎烂了，口感不好，而且也增加了土豆淀粉的外溢，影响汤汁的清爽。
炒土豆丝要凉炒，锅中油烧热了就把土豆丝倒进去，大火快速翻炒，炒到土豆丝稍变软就倒入青椒丝，炒匀了就可出锅。加盐的时候要注意，要炒到半熟的时候加，过早加入盐会使土豆丝脱水回软。
烧土豆炖牛肉之类的，土豆可在加了水准备炖的时候再加，煮上二十分钟左右后，根据情况决定要不要加盐加糖。这道菜用铁锅炖效果最好，砂锅也不错，如果是铝锅的话会使土豆变黑，影响视觉效果。