如何素食炒饭好吃

21世纪了，还觉得蛋炒饭就是无脑简单小零食的人是不是该反思一下自己了呢。。。 首先，米饭最好选择隔夜饭。刚蒸好的热米饭口感太软，不易操作，而且油脂含量高。隔夜饭中的淀粉会老化一些，颗粒感更强，更好炒。然后，鸡蛋一定要打散。不要整个鸡蛋放进去炒就行了。 接下来，小火烧热锅，烧干水分。